Benzoesan potasu

Benzoesan potasu
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	benzoesan potasu
	Inne nazwy i oznaczenia
	sól potasowa kwasu benzoesowego; E212
	Ogólne informacje
	Charakterystyka fizyczna
	biały proszek
Wzór Hilla	C7H5KO2
Inne wzory	C6H5COOK
Masa molowa	160,21 g/mol
	Identyfikacja
Numer CAS	582-25-2
PubChem	23661960
SMILES
	C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[K+]
InChI
	InChI=1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
	InChIKey
	XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M
Właściwości
Temperatura topnienia	>300 °C
Niebezpieczeństwa
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Substancja nie jest klasyfikowana jako; niebezpieczna według kryteriów GHS.
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
	Więcej identyfikatorów i właściwości może znajdować się w Wikidanych
	Multimedia w Wikimedia Commons

Benzoesan potasu (E212) – organiczny związek chemiczny, sól potasowa kwasu benzoesowego^[3], hamuje rozwój pleśni, drożdży i niektórych bakterii. Najlepiej działa w niskim pH.

Zastosowanie

Benzoesan potasu jest używany jako konserwant do dżemów, produktów do smarowania pieczywa, produktów z chili oraz lukrowanych wiśni. Poza przemysłem spożywczym stosuje się go jako dodatek do niektórych kosmetyków^[3].

U niektórych osób benzoesan potasu może wywoływać reakcje alergiczne, a także astmę, pokrzywkę oraz egzemę (wypryski). Związek ten działa drażniąco na błonę śluzową żołądka. Nie powinny go spożywać osoby uczulone na aspirynę^[3].

↑ ^a ^b Potassium benzoate (nr 60065) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski.
↑ Benzoesan potasu [PDF], karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, Merck, numer katalogowy: 60065 .
↑ ^a ^b ^c Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.
↑ Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair (2001). „Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate”. Int J Tox (20 (Suppl. 3)): 23–50.