Propionian potasu

Propionian potasu
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	propionian potasu
	Inne nazwy i oznaczenia
	E283
	Ogólne informacje
	Charakterystyka fizyczna
	bezbarwne, krystaliczne płatki
Wzór Hilla	C3H5KO2
Inne wzory	C2H5COOK
Masa molowa	112,17 g/mol
	Identyfikacja
Numer CAS	327-62-8
PubChem	23663619
SMILES
	CCC(=O)[O-].[K+]
InChI
	InChI=1S/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1
	InChIKey
	BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M
Właściwości
	Rozpuszczalność w wodzie
	rozpuszczalny
	w innych rozpuszczalnikach
	etanol
Temperatura topnienia	410 °C
Niebezpieczeństwa
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Wiarygodne źródła oznakowania tej substancji; według kryteriów GHS są niedostępne.
	Podobne związki
Podobne związki	propionian sodu, propionian wapnia
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
	Więcej identyfikatorów i właściwości może znajdować się w Wikidanych
	Multimedia w Wikimedia Commons

Propionian potasu – organiczny związek chemiczny z grupy propionianów, sól potasowa kwasu propionowego stosowana w przemyśle spożywczym jako konserwant żywności znany pod symbolem E283, najczęściej używany do pieczywa krojonego i słodkiego^[2]. Z roztworów wodnych krystalizuje jako monohydrat C₂H₅COOK·H₂O.

Przypisy

↑ ^a ^b ^c J. I. G. Cadogan, J. Buckingham, F. MacDonald: Dictionary of Organic Compounds: First Supplement. CRC Press, 1996, ISBN 978-0-412-54110-0.
↑ W. Baltes: Food Chemistry. Wyd. 3, Springer, Berlin ua, 1992. s. 160–161.